商品一覧
八木庖丁店の和庖丁
日本刀と同じ手法で作り上げた庖丁。上質なハガネを使用した切れ味の良い日本古来の庖丁です。
調理方法に合わせて、最適な庖丁を使用する事で料理が美しく仕上がります。
まずは弊店までお気軽にご相談の上、お選び下さい。
和庖丁
普段の暮らしの中に、ずっと寄り添うために、
伝統の技から生まれた「和」の庖丁。
庖 丁
～長くご愛用いただく為に～
- ●
- 鋼の庖丁は濡れた状態にしておきますとサビなどの原因になります。
御使用になられた後は柔らかいスポンジに食器洗い用の洗剤をつけて軽く洗って乾いた布きん又はタオルでしっかりと水気をふきとって下さい。 - ※
- 最後に熱湯を庖丁の刃全体にかけ、乾いた布きん又はタオルでしっかりと水気を拭き取ると水分が自然に乾燥しやすくなりより一層錆びにくくなります。
- ※
- 熱湯を扱う際は、やけど等に充分にお気をつけ下さい。
- ●
- 食器洗浄機、乾燥機には入れないようお願いします。柄が割れたり刃が錆びる原因になります。
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- 冷凍しているものは、冷凍庖丁を使うか、解凍してから切って下さい。無理に切りますと刃がかけたり、折れたりする可能性があります。
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は「片刃」の商品です。- ●
は「両刃」の商品です。
両方のマークがあるものは、どちらもご用意出来ます。
刃の仕様の違いの詳細はこちらで！≫≫
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正夫
（柳刃庖丁・刺身庖丁）主に魚の身を薄く切るために使われ。峯はやや厚めで、切っ先は鋭く尖っています。引き切りをするため刃渡りが長いのも特徴です。
●写真の商品：正夫
●素材：霞 ●寸法：27cm
●参考価格：¥22,300
- 寸 法：
- 21cm・24cm・27cm・30cm・33cm・36cm
- 価 格：
- ¥10,000～¥36,500
- 素 材：
- 霞、改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
こちらまでお気軽にお問い合わせ下さい。≫≫
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出刃庖丁
魚の三枚おろしや、肉や魚のぶつ切りなどに使います。他の庖丁より峯が厚くずっしりと重いので骨も切りやすいです。切る物の大きさで庖丁の大きさを選びます。
●写真の商品：出刃庖丁
●素材：霞 ●寸法：21cm
●参考価格：¥38,000
- 寸 法：
- 9cm・10.5cm・12cm・13.5cm・15cm・16.5cm・18cm・19.5cm・21cm・22.5cm・24cm・25.5cm・27cm・27.6cm
- 価 格：
- ¥8,800～¥75,500
- 素 材：
- 霞、改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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鎌型薄刃庖丁
野菜を「切る・刻む・皮を剥く」ために使います。刃が曲線に近く刻む時に大きく上下に動かせるように刃の幅が広いのが特徴です。鎌型は切っ先が尖ってる関西型です。刃は片刃になっていて、切っ先では細かい作業や刃元でくり抜いたり削り取ったり、様々な作業ができます。
●写真の商品：鎌型薄刃庖丁
●素材：霞 ●寸法：19.5cm
●参考価格：¥18,600
- 寸 法：
- 15cm・16.5cm・18cm・19.5cm・21cm・22.5cm・24cm
- 価 格：
- ¥10,700～¥41,600
- 素 材：
- 霞、改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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骨切庖丁
（鱧切庖丁）鱧などの小骨を切るための専用庖丁です。刃渡りが長く峯も太く、かなり大きいサイズになっていて、その包丁の重みで、しっかりと小骨を切ることができます。
●写真の商品：骨切庖丁
●素材：霞 ●寸法：27cm
●参考価格：¥49,600
- 寸 法：
- 24cm・27cm・28.5cm・30cm・33cm・36cm・39cm
- 価 格：
- ¥46,800～¥95,000
- 素 材：
- 霞、改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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蛸引庖丁
関東型の刺身庖丁とも言い、蛸以外のお刺身にも使えます。
●写真の商品：蛸引庖丁
●素材：霞 ●寸法：27cm
●参考価格：¥25,500
- 寸 法：
- 27cm・30cm・33cm
- 価 格：
- 27cm/¥25,500・30cm/¥27,300・33cm/¥33,550
- 素 材：
- 霞
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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ふぐ引庖丁
（てっさ庖丁）形は正夫型と江戸型があます。てっさのように、ごく薄く切るものに使います。
●写真の商品：正夫型・江戸型
●素材：正夫型/霞 江戸型/霞 ●寸法：27cm
●参考価格：¥24,200
- 寸 法：
- 24cm・27cm・30cm・33cm
- 価 格：
- ¥23,650～¥33,000（正夫型、江戸型共同じ価格）
- 素 材：
- 霞
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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相出刃庖丁
見た目は出刃庖丁に良く似ていますが、相出刃庖丁は少し刃の幅が細いもので、出刃庖丁よりもやや軽い作りになっておりますので、魚の身を切ったり皮を引くこともできます。
●写真の商品：相出刃庖丁
●素材：霞 ●寸法：18cm
●参考価格：¥18,500
- 寸 法：
- 15cm・16.5cm・18cm・19.5cm・21cm・22.5cm・24cm・25.5cm・27cm
- 価 格：
- ¥12,500～¥68,800
- 素 材：
- 霞、改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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角薄刃庖丁
野菜を「切る・刻む・皮を剥く」ために使います。片刃になっていて、切っ先は四角くなっています。主に関東で使われる形の薄刃庖丁です。
●写真の商品：角薄刃庖丁
●素材：霞 ●寸法：21cm
●参考価格：¥26,700
- 寸 法：
- 18cm・19.5cm・21cm・22.5cm
- 価 格：
- ¥21,600～¥30,500
- 素 材：
- 霞
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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地成薄刃庖丁
野菜を「切る・刻む・皮を剥く」ために使います。刃は片刃で、角薄刃と違い刃先にも刃がついています。
●写真の商品：地成薄刃庖丁
●素材：改良 ●寸法：21cm
●参考価格：¥35,200
- 寸 法：
- 16.5cm・18cm・21cm
- 価 格：
- ¥19.300～¥36,800
- 素 材：
- 霞、改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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菜切り庖丁
主に家庭用の庖丁です。野菜を切ったり刻んだりするのに使います。家庭用なので使いやすいように両刃になっています。
●写真の商品：巾広・細菜
●素材：改良 ●寸法：巾広-16.5cm・細菜-16.5cm
●参考価格：巾広/ 売り切れ中・細菜/¥12,300
- 寸 法：
- （巾広・細菜）15cm・16.5cm・18cm・19.5cm
- 価 格：
- ¥10,300～¥17,300
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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寿司切庖丁
その名の通り寿司を切る庖丁です。刃が丸くなっているのは、巻き寿司をより切りやすくするためです。
●写真の商品：寿司切庖丁
●素材：霞 ●寸法：22.5cm
●参考価格：¥32,900
- 寸 法：
- 22.5cm・24cm・27cm・30cm
- 価 格：
- ¥23,500～¥59,500
- 素 材：
- 霞、改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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京割
（京型・鰻庖丁）関西流に鰻を腹からさばく鰻専用の庖丁で、峯の部分を持って使用するのが京型の特徴です。
●写真の商品：京割
●素材：改良 ●寸法：No.3
●参考価格：¥27,500～
※ただいま在庫を切らせております。
- 寸 法：
- No.1・No.2・No.3（規格サイズ）
- 価 格：
- ¥25,500～
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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江戸割
（関東型・鰻庖丁）関東流に鰻を背からさばくための鰻専用の庖丁です。
●写真の商品：江戸割/骨柄
●素材：霞 ●寸法：21cm
●参考価格：¥36,800
- 寸 法：
- 21cm・22.5cm
- 価 格：
- 21cm/¥36.800・22.5cm/¥40,500
- 素 材：
- 霞
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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大阪割
（鰻庖丁）関西流に鰻を腹からさばくための専用の庖丁です。
●写真の商品：大阪割
●素材：改良 ●寸法：巾3.5
●参考価格：¥5,500
- 寸 法：
- 巾3.5
- 価 格：
- ¥5,500
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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どじょう割庖丁
どじょうをさばく庖丁です。江戸割にそのまま小さくしたような形をしています。
●写真の商品：どじょう割庖丁
●素材：改良 ●寸法：12cm
●参考価格：¥10,500
- 寸 法：
- 12cm
- 価 格：
- ¥10,500
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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面取り庖丁
野菜や果物の皮を剥いたり、面取りや細工に使う庖丁で、簡単なお料理の時にも使えるとても便利な庖丁です。
●写真の商品：面取り庖丁/両刃
●素材：改良 ●寸法：10.5cm
●参考価格：磨き/¥5,300・黒/¥4,800
- 寸 法：
- 6cm・9cm・10.5cm・13.5cm
- 価 格：
- ¥4,300～¥8,200
- 素 材：
- 改良、霞（10.5cmのみ）
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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かぶら庖丁
こかぶの皮を剥いたり、面を取る庖丁で、小芋や栗の皮むきにも使えます。扱っているお店が少なのですが、ご家庭でも使いやすく便利な庖丁です。
●写真の商品：かぶら庖丁
●素材：改良 ●寸法：7cm
●参考価格：¥5,000
- 寸 法：
- 7cm
- 価 格：
- ¥5,000
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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バラン切庖丁
（細工庖丁）バランを細工したり小魚をおろしたりする庖丁で、主に和食料理屋さんで使われています。
●写真の商品：バラン切庖丁
●素材：改良 ●寸法：12cm
●参考価格：¥6,000
- 寸 法：
- 12cm
- 価 格：
- ¥6,000
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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アジサキ庖丁
アジなどの小魚をさばく庖丁ですが、峯が出刃庖丁より薄く小回りが利くサイズで、両刃の物は小さい万能庖丁として人気です。
●写真の商品：アジサキ庖丁
●素材：改良 ●寸法：10.5cm
●参考価格：¥5,800
- 寸 法：
- 10.5cm・12cm・13cm・15cm
- 価 格：
- ¥5,000～¥9,400
- 素 材：
- 改良、霞（12cmのみ）
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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餅切庖丁
餅を切るための庖丁です。両端に柄がついていて、両手を使って力が入れやすく、切りやすくなっています。
●写真の商品：餅切庖丁
●素材：改良 ●寸法：27cm
●参考価格：¥35,500
- 寸 法：
- 27cm・24cm
- 価 格：
- 27cm/¥35,500・24cm/¥33,000
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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いも切庖丁
幅広で峯の薄い刃で芋などの割れやすい食材を最後まで綺麗に切ることが出来ます。さつま芋、山芋、海老芋などの芋だけでなく、ごぼう、かぶら、生姜などの調理にも使えます。
●写真の商品：いも切庖丁
●素材：改良 ●寸法：22.5cm
●参考価格：¥27,000
- 寸 法：
- 22.5cm
- 価 格：
- ¥27,000
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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麩切庖丁
お麩を切るための庖丁で、峯が薄く砕けやすいものでも綺麗に切れます。
●写真の商品：麩切庖丁
●素材：改良 ●寸法：21cm
●参考価格：¥21,000
- 寸 法：
- 21cm・22.5cm
- 価 格：
- 21cm/¥21,000・22.5cm/¥23,700
- 素 材：
- 改良
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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黒出刃庖丁
魚の三枚おろしや、肉や魚のぶつ切りなどに使います。他の庖丁より峯が厚くずっしりと重いので骨も切りやすいです。切る物の大きさで庖丁の大きさを選びます。表面を磨いていないもので黒いですので錆びも目立ちにくいです。
●写真の商品：黒出刃庖丁
●素材：改良 ●寸法：16.5cm
●参考価格：¥12,700
- 寸 法：
- 16.5cm・18cm
- 価 格：
- 16.5cm/¥12,700・18cm/¥14,700
- 素 材：
- 改良（黒仕上げ）
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- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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黒菜切り庖丁
野菜を切ったり刻んだりするのに使います。家庭用なので使いやすいように両刃になっています。表面を磨いていないもので黒いですので錆びも目立ちにくいです。
●写真の商品：黒菜切り庖丁
●素材：改良 ●寸法：16.5cm
●参考価格：¥11,400
※ただいま在庫を切らせております。
- 寸 法：
- 15cm・16.5cm・18cm
- 価 格：
- 15cm/¥10,500・16.5cm/¥11,400・18cm/¥12,600
- 素 材：
- 改良（黒仕上げ）
- ●
- 価格は寸法・素材・仕様によって変わります。
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