毎日の暮らしに寄り添う伝統と技

八木庖丁店は京都で1854年から続く、包丁とお鍋などを取り扱う、お料理道具の専門店です。

『京ごのみ歳時記だいありー

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京都でお料理道具を
お届けして百年の
八木庖丁店

八木庖丁店のホームページへお越しいただき、誠にありがとうございます。
八木庖丁店は「京都の台所・錦市場」のほど近くで、様々なお料理道具をお届けしております。百年以上続く老舗でありますが、日々変わっていくお料理の世界に寄り添って、良い伝統は引き継ぎ、良い新しいものを取り入れ、より良いお料理道具のあれこれを厳選して取り揃えられるよう、日々精進しております。
ここでは、その多岐に渡る品揃えを簡単にでは御座いますが、ご紹介させていただきます。皆様のお品選びの一助としていただければ幸いです。
店主 敬白 

  • 和庖丁

    和庖丁

    日本古来の鍛冶の技術を駆使して作られる和庖丁です。素材や製法は様々ですが、「ハガネ」を刃先に使用した大変切れ味の良い庖丁で、日本料理の多様さと繊細さに合わせて、お料理に最適な種類が生み出されています。
    調理に合わせて使い分ける事で、お料理が美しく、美味しく仕上がります。
    ≫≫≫ さらに詳しく!

  • 洋庖丁

    洋庖丁

    欧米で生まれた庖丁=キッチンナイフをベースにした分野で、刃は主にステンレス素材ですが、刃先に和庖丁と同じ「ハガネ」を使用したものや、形状を日本の調理に合せたものなど、独自の発展を遂げています。洋庖丁も調理に合わせて使い分ける事が基本ですが、いわゆる「文化庖丁」「三徳庖丁」などと呼ばれる家庭用の万能包丁などもございます。≫≫≫ さらに詳しく!

  • その他刃物

    その他の刃物

    数ある「お料理刃物」の中でも「専門性が高く、この調理には必須のもの」「一般的ではないけれど使ってみると意外と重宝するもの」など、色々と取り揃えております。「初めて見た!」という方や、釣り・そば打ち・家庭菜園、などの趣味の為に購入される方も多い、新しい出会いのある分野です。是非、様々な用途の専用刃物の世界を覗いてみて下さい!≫≫≫ さらに詳しく!

  • 真鍮製品

    真鍮製品

    非常に硬く丈夫な素材で、今では扱う職人さんが希少になりつつあるのが真鍮素材の製品です。天ぷらや、すき焼きなどを専門にするお店などで目にすることがありますが、見た目に豪華で上品な雰囲気もさることながら、鉄やステンレスに比べて熱伝導率が高く、熱が均一に保持される事から、鍋もの揚げものに適しています。また使い続ける事で次第に風合いが増していきます。≫≫≫ さらに詳しく!

  • 銅製品

    銅製品

    抜群の熱伝導率、保温性、抗菌・除菌作用があり、焼き料理で素材の食感を残した調理が出来、熱が均一に伝わり保温性が良いため、仕上がりが「ふっくらと柔らかく」なり、じっくり火を通す煮込み料理に最適な鍋に使われてきました。特に調理する材料によっては、銅の特性で材料の「色味が鮮やかに仕上がる」と言われています。また、使い込むと独特の風合いが出て、愛着の湧く調理道具となります。≫≫≫ さらに詳しく!

  • アルミ製品

    アルミ製品

    片手鍋や、雪平鍋などではご家庭でもおなじみのアルミ製品ですが、熱伝導に優れ、軽くて扱いやすいのが特徴です。熱伝導の良さによる均一な調理もさることながら、保温性能も高いので、煮込み料理や汁物に適しています。台所でのお料理にはもちろんですが、冬場の鍋ものは特におすすめで、大型の鍋の中でも軽い素材のアルミは手入れもしやすく、素材の色を引き立てる、上品でシブい銀色が魅力です。≫≫≫ さらに詳しく!

  • 抜き型

    抜き型

    クッキー生地や、薄く切った野菜などをキレイな形にしてくれる「抜き型」は八木庖丁店の隠れた売れ筋商品です。アイディア次第で様々な用途に使える抜き型は、既製のタイプの他に、季節ごとの限定品や、毎年の干支にちなんだもの、さらには簡単なスケッチで特注も承っています。価格も手頃なので、お土産にされる方もおられます。≫≫≫ さらに詳しく!

  • その他調理道具

    その他調理道具

    刃物、鍋釜などの他にも数多くあるのがお料理道具。一般的な必需品から、プロが使う専用道具など、思わず手に取って使ってみたくなる逸品を取り揃えております。日常的な道具の買い足しはもちろん、今まで知らなかった道具を使いこなす事で、お料理の腕前もワンランクアップします! この機会に、試してみては如何ですか?≫≫≫ さらに詳しく!