yagihocho

PRODUCT

商品紹介

Japanese Knives
Western Knives
Cooking Utensils
オンラインストアへのリンク

和庖丁

和庖丁

日本刀と同じ手法で作り

食材の断面の美しさを

際立てる

日本刀を原型としている和庖丁はその切れ味の美しさで、世界の料理人を魅了しています。主に片刃を基本にしている為、食材を切った時に断面の組織が壊れにくく、切った食材が庖丁についてこないという特徴があります。刺し身などの断面は非常に美しく仕上げられ、野菜の飾切りなど細かな細工を施すのにも使われます。

日本刀と同じ手法で作り

食材の断面の美しさを

際立てる

日本刀を原型としている和庖丁はその切れ味の美しさで、世界の料理人を魅了しています。主に片刃を基本にしている為、食材を切った時に断面の組織が壊れにくく、切った食材が庖丁についてこないという特徴があります。刺し身などの断面は非常に美しく仕上げられ、野菜の飾切りなど細かな細工を施すのにも使われます。

洋庖丁

洋庖丁のトップ

日本の伝統技術と

西洋のスタイルから生まれた

家庭用庖丁のルーツ

西洋料理店と共に肉を切り分ける庖丁として輸入されたのが始まりと言われています。家庭に洋食が広がるのと同時に肉・魚・野菜など素材を問わずに使える「三徳庖丁」に形を変え、最もポピュラーな庖丁として家庭に浸透しています。日本ならではの和洋折衷の食文化が生んだ調理器具です。

日本の伝統技術と

西洋のスタイルから生まれた

家庭用庖丁のルーツ

西洋料理店と共に肉を切り分ける庖丁として輸入されたのが始まりと言われています。家庭に洋食が広がるのと同時に肉・魚・野菜など素材を問わずに使える「三徳庖丁」に形を変え、最もポピュラーな庖丁として家庭に浸透しています。日本ならではの和洋折衷の食文化が生んだ調理器具です。

銅のお鍋など

銅鍋の背景

暖かみのある銅素材は、

頼もしいお料理道具として

愛されてきました。

古今東西を問わず、鍋類に広く使用されてきた銅素材。熱伝導率が非常に良く、保湿性も高いので全体に熱が回りやすく、弱火でさっと仕上げたい料理に大変適しています。熱が均等に伝わることで食材がムラなく料理でき、抗菌効果もあります。錆が出やすいので細やかな手入れが必要ですが、使い込んだ時の独特の風合いも含めて、プロに愛好家の多いお鍋です。

暖かみのある銅素材は、

頼もしいお料理道具として

愛されてきました。

古今東西を問わず、鍋類に広く使用されてきた銅素材。熱伝導率が非常に良く、保湿性も高いので全体に熱が回りやすく、弱火でさっと仕上げたい料理に大変適しています。熱が均等に伝わることで食材がムラなく料理でき、抗菌効果もあります。錆が出やすいので細やかな手入れが必要ですが、使い込んだ時の独特の風合いも含めて、プロに愛好家の多いお鍋です。

アルミのお鍋など

アルミのお鍋の背景

軽く、サッと使える便利さ…

職人が手技で「打ち出す」

白銀色も魅力的です。

日本で古くから親しまれているアルミ製品。他の素材に比べると約1/3ほどの重量で非常に軽く、コストパフォーマンスは群を抜いており、気軽に使える点が最大の魅力。銅に次ぐ熱伝導率の良さで素早く水を沸騰させるので、味噌汁作りや野菜類をゆでるのに便利です。弊店ではプレス機ではなく、職人の「打ち出し」による味わい深い製品を取り揃えております。

軽く、サッと使える便利さ…

職人が手技で「打ち出す」

白銀色も魅力的です。

日本で古くから親しまれているアルミ製品。他の素材に比べると約1/3ほどの重量で非常に軽く、コストパフォーマンスは群を抜いており、気軽に使える点が最大の魅力。銅に次ぐ熱伝導率の良さで素早く水を沸騰させるので、味噌汁作りや野菜類をゆでるのに便利です。弊店ではプレス機ではなく、職人の「打ち出し」による味わい深い製品を取り揃えております。

真鍮のお鍋など

真鍮のお鍋の背景

豪奢で優雅。

機能性と「もてなし」の心を

持つ逸品です。

真鍮は非常に硬く、丈夫なのが特徴です。温度がゆっくりと上がり、保温性が高く、一度高温になると冷めにくいので天ぷらや煮込み料理によく使われます。見た目の優雅さ、豪華さが、落ち着いた「詫び」のたたずまいを感じさせ他には無い魅力の逸品です。

調理用道具

調理用具の背景

日本各地、様々な文化の中

から生まれた調理用道具。

お料理の世界が拡がります。

素早く美しく仕上げたり、その道具が無いと出来ない調理法であったり…
多彩なお料理の世界を拡げる数々の調理道具。日常的なものからプロが使う専用道具など、厳選した逸品を取り揃えております。この中の一つがお料理の世界を拡げてくれるかもしれません。

日本各地、様々な文化の中から

生まれた調理用道具。

お料理の世界が拡がります。

素早く美しく仕上げたり、その道具が無いと出来ない調理法であったり…
多彩なお料理の世界を拡げる数々の調理道具。日常的なものからプロが使う専用道具など、厳選した逸品を取り揃えております。この中の一つがお料理の世界を拡げてくれるかもしれません。